La porilla de setas de cardo

Ce plat typique d’Antequera se prépare avec des pleurotes et se déguste chaud.

Ingrédients pour un plat pour 4 personnes

  • 500g de pleurotes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 petites tranches de pain blanc dur
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre et cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Jerez
  • 1 poignée d’amandes crues
Salade orange et thon Andalousie
Salade orange et thon Andalousie

Étapes et recettes en vidéos

Temps de préparation 30 minutes,
  • Laver et couper les pleurotes.
  • Dans un peu d’huile d’olive faire revenir l’ail puis y ajouter les pleurotes. Bien mélanger pour qu’elles prennent le gout de l’ail.
  • A part, faire frire l’oignon, les amandes et le pain. Ajouter un peu d’eau et mixer le tout hors du feu pour en faire une sauce épaisse.
  • Ajouter cette sauce aux champignons à l’ail, puis assaisonner de sel, poivre et un peu de cumin.
  • Servir avec des œufs au plat.

L'avis d'Oriane et d'Angel

Oriane : C’est très fin et franchement ce plat mérite d’être plus connu.

Angel : El Revuelto de Tagarninas ressemble un peu au gratin de « blettes » voire de cardons savoyards très fondants, mais c’est quand même différent.

Pleurottes

Recettes andalouses

Salade orange et thon Andalousie

La salade d’orange andalouse au thon et à l’huile d’olive est une sorte de mariage entre les oranges, le thon et l’huile d’olive. C’est très rafraichissant et parfait à déguster dans un patio d’un pueblo blanco d’Andalousie.

La porra antequerana

La Porra antequerana est une sorte de soupe froide qui se déguste en été, un peu comme le gazpacho. Elle ressemble beaucoup au Salmorejo de Cordoue, mais un peu plus épaisse et avec des poivrons en plus des tomates.

Pour en savoir plus sur les spécialités andalouses.

La porilla de setas de cardo
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